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emer QQ红豆糕制作方法
一、准备材料
以下是制作QQ红豆糕所需的材料及用量：
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选择中筋糯米粉 |
| 糯米团 | 150克 | 可提前制作或购买 |
| 红豆沙 | 100克 | 建议使用市售或自制 |
| 食用油 | 适量 | 用于防粘 |
二、制作步骤
1. 糯米团处理
- 将糯米团搓成直径约5厘米的圆球
- 用湿布包裹防止干燥（每20分钟检查一次）
2. 包裹红豆沙
- 取一个糯米团压成直径3厘米的圆片
- 放上调好温度的红豆沙（中心温度≤40℃）
- 收口搓圆并用掌心压实
3. 烘烤定型
将成品放入铺有油纸的烤盘，设置以下参数：
- 烤箱预热至160℃
- 烘烤时间25分钟
- 中途翻面确保受热均匀
三、注意事项
- 糯米粉需过筛避免结块
- 红豆沙含糖量建议控制在50%以下
- 成品保存温度≤25℃
参考《中华糕点制作工艺》第三章第七节
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