一粒粒的米叫什么

米的科学定义

一粒完整的谷物称为“米”，学名：Oryza sativa（稻属），属于禾本科植物。其颗粒形态因品种差异分为长粒、圆粒、短粒等类型。

常见米的分类

• 籼米：颗粒细长，出米率低，多用于米饭
• 粳米：颗粒圆润，粘性较强，适合做粥
• 糯米：淀粉含量高，常用于粽子、汤圆
• 黑米：糙米加工品，含花青素较多

稻米品种对比表

稻米加工流程

1. 脱壳（去除外稃和内稃）
2. 抛光（去除糠层）
3. 分级（按长度、杂质分类）
4. 包装（真空或充氮保鲜）

品种特性说明

籼米：直链淀粉含量高（18-22%），口感较松散；粳米：支链淀粉占比大（75-85%），粘性更佳。两者蛋白质含量均约7-8%，维生素B族保留率可达90%以上。