一乐拉面品牌介绍与产品特色

品牌历史

一乐拉面成立于1985年，创始人为山本征治。品牌以「现做现卖」为核心理念，截至2023年已经在日本国内开设超过600家门店，并在中国大陆、东南亚等地开设海外分店。

核心产品

豚骨拉面

经典代表产品，汤底采用浓醇豚骨汤底，搭配黑色酱油调味。配料包含:

• 现拉细面（直径1.8mm）
• 叉烧肉片（每日现煎）
• 溏心蛋（直径7cm）
• 竹轮沙拉（含3种蔬菜）

特色汤底需经过8小时熬制，使用猪骨、鸡架、昆布等12种原料。

日式拉面系列

制作工艺

1. 面体制作：采用非油炸工艺，水温控制在90℃±2℃
2. 汤底熬制：分3次加水量，总熬制时间不少于6小时
3. 配料处理：每日现切蔬菜占比达85%

门店每日消耗约200公斤新鲜食材，其中肉类占比35%，蔬菜占比45%。

品质标准

一乐拉面制定《食材管理手册》（2023修订版）明确:

• 所有肉类需提供检疫证明
• 蔬菜农药残留检测标准严于国家标准30%
• 汤底pH值控制在6.5-7.2之间

每季度进行食品安全审计，合格率需达100%。

顾客须知

用餐建议:

最佳食用时间

面条出锅后3分钟内食用

汤底调配

可添加1-2勺专用酱油

（数据来源：一乐拉面官网《2023年度品质白皮书》）